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Bonjour, aujourd’hui, c’est la tomate qui est à la fête avec une recette végétarienne à base de lentilles, riz, olives et fêta. Je vous laisse découvrir ma recette 🙂

Ce plat est dit « complet » car il apporte toutes les familles alimentaires composant un repas équilibré : une portion de féculent (riz), une portion de protéines végétales (lentilles) et de protéines animales (fêta), ainsi que des légumes (tomates, olives et herbes fraiches). Le tout accompagné d’un peu d’huile d’olive : la meilleure huile pour la cuisson.

L’huile d’olive est super riche en acide oléique (oméga 9), en polyphénols antioxydants, ainsi qu’en bien d’autres composés santé. Elle est anti-inflammatoire et elle participe à la prévention des maladies cardiovasculaires. Son action antioxydante est augmentée si elle est en synergie avec la tomate cuite. L’huile d’olive contribue à augmenter le taux d’absorption du lycopène, un caroténoïde aux propriétés antioxydantes présent dans la tomate. Dans cette recette, j’associe le riz avec les lentilles pour en faire une bonne complémentarité dans les apports en acides aminés essentiels. Ainsi les végétariens peuvent obtenir des protéines de qualité !

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 grosses tomates « Cœur de Bœuf » 130g riz blanc basmati 40 g mix lentilles crues (oranges, brunes et vertes) 200 g fêta en bloc 10 olives dénoyautées (vertes / noires ou mix) 2 à 3 càs de coulis de tomate 10 feuilles de basilic 10 feuilles de menthe 2 càs d’huile d’olive Sel, poivre

Préparation : Rincez le riz et les lentilles à l’eau froide. Faites cuire le riz avec les lentilles dans une casserole d’eau bouillante, légèrement salée, pendant environ 12 minutes (voir temps de cuisson indiqué sur l’emballage). Pendant ce temps, nettoyez les tomates. Coupez le haut de la tomate pour avoir 2 parties : un capuchon et le corps de la tomate. Enlevez le plus gros des pépins des tomates et videz un peu la chaire à l’intérieur des tomates afin de laisser de la place pour les farcir. Jetez les pépins mais conservez les pulpes des tomates. Coupez en petits morceaux celles-ci. Coupez la fêta en petits dés. Nettoyez les feuilles de menthe et de basilic. Essuyez bien celle-ci en douceur à l’aide d’un papier sec. Mixez grossièrement les olives et les herbes fraîches. Dans un récipient, mélangez délicatement tous les ingrédients : riz + lentilles + olives/herbes mixées + morceaux de pulpes de tomates + coulis de tomates + dès de fêta + sel + poivre. Ensuite, vous pouvez farcir les tomates avec le mélange. Placez les tomates farcies dans un plat et aoutez de l’huile d’olive par-dessus. Faites cuire les tomates farcies pendant environ 20 minutes à 180°C.

Cette recette convient pour : TOUS – Repas Végétarien 

 

Voilà, j’espère que mon article vous a plu :-), n’hésitez pas à liker et à le partager! merci et à bientôt.