• 2 carottes
• 5 navets violets
• 2 patates douces
• 2 petites courgettes
• 4 pommes de terre taille moyenne
• 1 tomate ronde
• 20 olives vertes
• 2 gousses d’ail
• 5 jeunes oignons
• 3 càs huile d’olive
• ½ verre d’eau
• 1 càs d’épices « ras-el-hanout »
• Sel
• Coriandre

• 6 feuilles de brick
• 300g de bœuf haché
• 1 petite carotte jaune
• 1 petite carotte orange
• 1 oignon
• Persil plat
• Coriandre
• 2 càs huile d’olive
• 1 càs de cumin en poudre
• 1 càc de piment doux
• Sel

1. Nettoyez tous les légumes et les feuilles de coriandre. Coupez les légumes en lamelles de longueur de 3 à 4 cm. Coupez finement les jeunes oignons et les 2 gousses d’ail.
2. Dans le plat à tajine, verser y l’huile d’olive avec les épices « El Hanout ». Mélangez bien l’ensemble.
3. Faites colorer quelques minutes dans l’huile les jeunes oignons et l’ail.
4. Ajoutez ensuite les carottes. Faites cuire 15 minutes.
5. Ensuite, ajoutez les navets et les pommes de terre et faites cuire à nouveau 15 minutes en ajoutant un fond d’eau. Salez légèrement.
6. Terminez par l’ajout des patates douces, des courgettes, des olives et de la tomate coupée en rondelles. Saupoudrez de coriandre grossièrement hachée et salez encore un peu. Faites mijoter l’ensemble des légumes 15 à 25 minutes…jusqu’à ce que les légumes soient tous cuits.

Préparation samoussa au bœuf :

1. Nettoyez et épluchez si nécessaire les carottes. Coupez celles-ci en fines petits dés.
2. Dans une poêle, placez l’huile d’olive avec les épices. Faites colorer l’oignon coupé finement pendant quelques minutes.
3. Ajoutez ensuite le bœuf haché et faites cuire 5 minutes.
4. Terminez par l’ajout des petits dés de carottes et des herbes fraîches hachées grossièrement. Mouliez avec un peu d’eau. Salez la préparation et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5. Laissez ensuite refroidir un peu la préparation.
6. Réalisez les samoussas : coupez-en 2 une feuille de brick, pliez celle-ci en 2. Ramenez un bord arrondi ver l’intérieur et placez-y la préparation de bœuf de sorte à faire un triangle. Replier ensuite à nouveau le triangle jusqu’à la fin de la feuille.
7. Placez vos samoussas sur une plaque pour le four et sur une feuille de papier cuisson. Faites cuire les samoussas au four à 200°degrés pendant 10 à 12 minutes de façon à ce que les samoussas soient dorés.

 
Voilà vous pouvez déguster les délicieux légumes avec les samoussas croustillants !