Nouilles sautées au poulet « Pad Thaï »

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Avec cette météo pluvieuse de ce mois de mai, vous avez envie d’évasion ? Envie de chaleur gustative ?

Je vous propose une recette de nouilles sautées au poulet Pad thaï. C’est un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz. On retrouve dans cette recette une herbe typique des plats thaï et indiens : la coriandre.

Celle-ci a une saveur forte et son goût explose en bouche. La coriandre a des bienfaits santé : ses principales actions sont digestives, apéritives, tonifiantes, anti-infectieuses, antibactériennes, … Il est conseillé d’ajouter les herbes fraiches hachées, comme la coriandre, juste avant de servir les plats chauds.

J’ai réalisé cette recette sur le pouce, avec les légumes que j’avais à la maison. Vous pouvez remplacer le poulet par des lamelles de tofu, de porc, ou des crevettes. Vous pouvez ajouter des pousses de soja, de la sauce Harissa et des tranches de citron confit pour agrémenter le plat.

Ce plat est délicieux ! Bonne évasion culinaire !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300g nouilles de riz
400g blanc de poulet
3 œufs
2 poivrons rouges
2 carottes jaunes
20 champignons bruns
20 feuilles de menthe fraîche
20 feuilles de coriandre fraîche
2 gousses d’ail
5 jeunes oignons
3 càs d’huile d’olive
2 càs de paprika
Sel, poivre
Sauce soja nuoc-mâm
3 càs d’un mix de cacahuètes, noix et pistaches concassées

Préparation :

Nettoyez les légumes et les herbes fraîches. Bien sécher celles-ci.
Coupez en fins bâtonnets les jeunes oignons, les carottes, les poivrons et les champignons.
Faites cuire à la vapeur les carottes (20 minutes) et les poivrons (10 minutes).
Coupez en fines lamelles le blanc de poulet.
Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les nouilles de riz.
Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive avec le paprika.
Mettez à cuire les lamelles de blanc de poulet avec les jeunes oignons ciselés et l’ail écrasé pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les légumes : carottes, poivrons et champignons. Salez et poivrez. Faites cuire l’ensemble pendant 5 minutes.
Battez les œufs en omelette et ajoutez ceux-ci au mélange dans le wok. Mélangez bien pour obtenir une consistance d’œufs brouillés. Continuez la cuisson quelques minutes.
Terminez par ajouter les nouilles de riz cuites, la sauce soja et les oléagineux concassés.
Juste avant de servir, parsemez le plat des herbes fraîches ciselées.