• • • • 100g flocons d’avoine
      • 1 càs de farine de quinoa (ou épeautre / riz)
      • 1 càs de graines de chia
      • 3 œufs
      • 1 grande carotte orange
      • 1 moyenne courgette verte
      • Sel, poivre, épices (curcuma, cumin, curry, …selon les gouts)
      • 1 càs de persil haché
      • 2 à 3 càs d’huile d’olive

• Nettoyez la carotte et l’épluchez si nécessaire.
• Nettoyez la courgette et coupez-la en 2 sur le sens de la longueur.
• Râpez les morceaux de courgettes et la carotte à l’aide d’un robot.
• Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine, la farine et les épices.
• Ajoutez ensuite les légumes râpés et le persil haché.
• Mettez les graines de chia dans un ½ verre d’eau et laissez gonfler 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans un bol.
• Ensuite, ajoutez à votre mélange les œufs et la solution visqueuse de graines de chia. Salez et poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients.
• Dans une poêle chauffée avec l’huile d’olive, faites cuire vos galettes végétales. Pour créer les galettes, faites une petite boulette de pâte et étalez celle-ci dans la poêle.
• Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté les galettes.

 
NB :

• Vous pouvez agrémenter cette recette d’une gousse d’ail pressée ou de 2 càs de fromage râpé.
• Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres légumes : panais, chou rave, carotte jaune ou violette, poivron, champignon, …
• Vous pouvez aussi réaliser des boulettes végétales : il faut alors prolonger le temps de cuisson de 5 minutes et cuire celles-ci dans une poêle haute avec un couvercle à l’étuvée.