Suite à mon article que je vous ai partagé sur les bienfaits des poireaux, je vous présente 2 recettes inspirantes que j’ai créées ce week-end avec ma fille!
J’ai utilisé les verts des poireaux pour confectionner un flan riche en fibres avec des asperges vertes et des lentilles vertes. Ce plat est à consommer comme un repas complet. Je vous suggère de déguster ce flan sur une petite tartine grillée, avec un peu de moutarde à l’ancienne.
J’ai ensuite réalisé une délicieuse tapenade avec les blancs des poireaux. Cette recette tartinable se déguste avec une délicieuse biscotte croustillante ou en apéritif avec des radis.
Bonne découverte culinaire … ces 2 recettes sont surprenante au niveau gustatif ! Le flan est quelque peu « croquant » par la présence des lentilles et des graines de potiron. Quant à la tapenade, elle est d’une douceur « crémeuse ».
Ingrédients (pour le flan) :
4 verts de poireaux
12 asperges vertes
100g lentilles vertes (crues)
4 œufs
150ml lait d’avoine
3 càs de flocons de quinoa
Sel, poivre
Selon votre envie : 1 càs curcuma en poudre OU 1 càs de curry OU 1 càs de bouquets garnis séchés
2 càs de graines de potiron
Ingrédients (pour la tapenade) :
4 blancs de poireaux (environ 225/250g cuit)
40g noix du Brésil
8 à 10 olives vertes à l’ail
1/3 bouquet de persil
2 à 3 cuillères à soupe d’huile de colza
Sel, poivre
Préparation du flan :
Nettoyez les légumes.
Epluchez les asperges vertes.
Coupez les verts de poireaux en longues lamelles.
Faites cuire à la vapeur les poireaux et les asperges pendant 15 à 20 minutes (ils doivent rester « al dente »).
Pendant ce temps, faites cuire les lentilles vertes dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 20 minutes (après les avoir bien rincées).
Battez les œufs en omelette avec le lait végétal, y ajoutez ensuite les flocons de quinoa pour obtenir une pâte. Salez et mettez les épices choisies.
Dans un moule à cake (huilé ou avec un papier sulfurisé), placez tous les ingrédients par couche : d’abord les lentilles, puis les asperges vertes et ensuite les poireaux. Versez le mélange « œufs – lait – flocons » par-dessus. Terminez par garnir avec les graines de potiron.
Faites cuire pendant 45 minutes au four à 180 degrés.
Laissez refroidir avant de déguster le flan.
Préparation de la tapenade :
Nettoyez les blancs de poireaux et le persil.
Faites cuire les poireaux dans une casserole d’eau bouillante, légèrement salée, pendant 10 minutes. Faites ensuite refroidir ceux-ci.
Pendant ce temps, faites colorer les noix concassées dans une poêle antiadhésive ou une poêle à griller pendant quelques minutes. Laissez ensuite les noix refroidir.
Dans un mixeur, mixer en premier les noix, puis ajoutez les olives à l’ail et le persil (ou des olives vertes dénoyautées et une gousse d’ail), et ensuite les poireaux avec l’huile. Salez et poivrez légèrement. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte bien onctueuse.
Ces 2 recettes conviennent pour :
TOUS sauf si allergie à un des ingrédients (œufs !)
OU si vous souffrez d’une maladie intestinale (maladie de Crohn, côlon irritable, dysbiose intestinale) car ces recettes sont riches en fibres !
Voilà, j’espère que mon article vous a plu :-), n’hésitez pas à liker et à le partager! merci et à bientôt.
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