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Pour démarrer cette nouvelle année, je vous partage une recette à base de douces saveurs !

Cela faisant longtemps que je voulais réaliser un curry de patates douces.

La patate douce est un légume qui se cuisine comme un légume racine ou une pomme de terre. La patate douce appartient cependant à la famille des féculents car elle est très riche en amidon. Elle est dotée d’une très grande richesse en provitamine A (ou bêta-carotène). Elle contient aussi du potassium, des vitamines (C, B6, B9), du cuivre, du manganèse et des antioxydants. On peut consommer la patate douce en purée, en potage, en gratin, au four ou dans des desserts. Elle se marie très bien avec les épices méditerranéennes (curcuma, gingembre, cumin, cannelle, thym, origan, coriandre, …).

Pour en faire un repas équilibré, j’ai ajouté des pois chiches à la recette et nous avons dégusté ce délicieux curry avec du riz complet. La saveur sucrée de la patate douce associée au lait de coco nous a beaucoup plus !

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 à 3 patates douces (selon leur grosseur) 200g pois chiches cuits 1 poivron rouge 1 échalotte 2 càs huile d’olive 400 ml de lait de coco 1 càs de sauce soja 2 càs de persil plat ou coriandre 1 càs de curry doux 1 càc de paprika

Préparation : Nettoyez les légumes. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Coupez en petits morceaux le poivron rouge. Faites cuire les morceaux de poivrons et de patates douces à la vapeur pendant environ 10 minutes. Dans un wok ou une sauteuse, mélangez l’huile d’olive avec les épices (curry et paprika). Faites colorer l’échalote hachée pendant quelques minutes. Y ajoutez ensuite les morceaux de patates douces et de poivrons. Verser dessus la sauce soja, mélanger, et ensuite ajouter le lait de coco, mélangez à nouveau. Faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les pois chiches cuits (bien rincés si en bocal ou conserve), et laissez encore mijoter 5 à 10 minutes. Parsemez de persil haché ou de coriandre et dégustez ce plat aux saveurs douces avec une céréale (riz, boulgour, quinoa, …).

Cette recette convient pour :

TOUS – Végan – Végétarien

Attention si allergie à la sauce soja ou au lait de coco !

Voilà, j’espère que mon article vous a plu :-), n’hésitez pas à liker et à le partager! merci et à bientôt.