–          2 carottes orange et 2 carottes jaune

–          1 chou-rave

–          250g petits champignons de Paris

–          500g de crevettes roses sauvages surgelées

–          350g riz risotto

–          1l bouillon (1 cube bouillon poisson + 1 cube bouillon légumes)

–          5 c à s de parmesan râpé

Huile olive, poivre

1)    Epluchez les carottes et le chou-rave. Puis couper ces légumes en petits dés de 5mm de côté.

2)    Nettoyez les champignons.

3)    Sautez les carottes et le chou-rave dans une casserole avec de l’huile d’olive (1 c à s), puis mouiller avec un peu d’eau pour terminer la cuisson. Les légumes doivent être « al dente ». Ajoutez-y les champignons quelques minutes. Réservez en attendant.

4)    Décongeler les crevettes et les faire cuire 5 minutes dans une poêle antiadhésive avec une cuillère d’huile olive pour les cuire.

5)    Faites chauffer dans une autre casserole 1l d’eau avec les 2 cubes de bouillon/légumes jusqu’à ébullition, puis stopper.

6)    Dans une casserole en fonte, faites cuire à feu doux, le riz avec de l’huile (2 c à s). Quand le riz commence à devenir « transparent », vous pouvez y ajouter le bouillon, louche par louche, en mélangeant tout le temps pour que le riz ne colle pas à la casserole. Il faut environ 10 à 15 minutes de cuisson, pour obtenir un riz « al dente ».

7)    Ajoutez ensuite les légumes cuits, les crevettes, le parmesan, du poivre et encore un peu de bouillon. Bien mélanger et c’est prêt !

NB : Ne pas saler le risotto car la préparation est naturellement salée avec le parmesan et le bouillon.