Bonjour aujourd’hui, je vous présente une recette colorée et épicée : un wok de poulet aux légumes croquants et au gingembre. Cette recette peut se décliner en variantes si vous changez les légumes selon vos envies, ainsi que la source de protéines.

Le gingembre est une plante originaire du sud de la Chine et de l’Inde. Le gingembre est une épice qui ressemble à une grosse racine. Pour le consommer, il faut le couper en très fines lamelles ou le râper. Le gingembre est une épice incontournable dans la cuisine asiatique. Sa saveur est complexe : piquante, chaude et épicée à la fois, elle est incomparable !  Les principales propriétés du gingembre sont :

• Il stimule la digestion et soulage les nausées ;
• Il est anti-oxydant et anti-inflammatoire ;
• Il est tonifiant et aide à lutter contre la fatigue physique ou sexuelle.

Cette recette aux épices chaudes est la bienvenue pour réchauffer notre système digestif face à la fraicheur de l’hiver. Certains tempéraments hippocratiques (les personnes à tempérament nerveux ou à tempérament dit lymphatique) ont besoin de manger principalement en hiver, des aliments chauds et cuits pour ne pas affaiblir leur métabolisme. Read more

Aujourd’hui, je vais vous parler d’une tapenade de pourpier.

Le pourpier est un légume oublié aux multiples bienfaits santé ! Le pourpier sauvage est très présent dans les jardins ensoleillés des régions méditerranéennes.Le pourpier est un légume vert très intéressant d’un point de vue gustatif comme nutritionnel.
Il est une excellente source de nutriments « antioxydants » et « anti-inflammatoires » : vitamine C, vitamine E, bêta-carotène, vitamine du groupe B, potassium, magnésium et calcium. Le pourpier est une des plantes le plus riche en oméga 3. Il a une action diurétique et de ce fait il est intéressant à déguster en cure de détox.
Au niveau culinaire, on recommande de consommer tant ses feuilles que ses tiges. Le pourpier a une saveur délicatement acidulée. Pour faire le plein de vitamines, le pourpier se déguste tout simplement en:

• salade avec une petite vinaigrette
• en tapenade avec des olives ou des câpres
• dans des plats froids à base de céréales telles que le riz et le quinoa

J’ai donc décidé de vous présenter une recette de tapenade au pourpier. Dans cette recette, j’ai associé le gout fin du pourpier avec les saveurs fortes des noix et pignons grillés. Cette tapenade est à déguster sur une tranche de pain aux céréales complètes ou une cracotte aux graines ou sur un wraps.
Bonne dégustation et bon voyage gustatif : cette recette est surprenante en saveurs ! Read more

Pour ne pas gâcher des bananes bien trop mûres, il est intéressant de les utiliser dans la préparation de gâteaux ou de cakes. Elles permettent de sucrer le dessert de manière naturelle. Elles apportent aussi une consistance douce aux préparations.

La banane est un fruit à la fois très nutritif et plein de vertus : elle a des effets antiacides et anti-ulcères au niveau de l’estomac. Elle est très facile à digérer. Elle est considérée comme un aliment non-irritant pour le système digestif et la flore intestinale. La banane est source de vitamine B6, de vitamine B9, de magnésium, de potassium, d’antioxydants et de fibres alimentaires.

La banane contient de l’amidon résistant (sucre non digestible) qui, dans le côlon, subit une fermentation bactérienne pour ensuite être converti en acides gras à chaînes courtes tel que l’acide butyrique qui a un rôle majeur dans la prévention des cancers colorectaux. De part sa teneur en amidon, elle est très rassasiante.

La banane permet de lutter contre le stress et la nervosité de part sa teneur importante en magnésium. De plus, elle apporte un acide aminé essentiel, le tryptophane qui sert à fabriquer dans le cerveau un neurotransmetteur, la sérotonine. Or celle-ci est le neurotransmetteur de la détente et de la gestion des pulsions, et de l’anxiété.

Très digeste, riche en glucides et en minéraux, la banane est le fruit préféré des sportifs et de toute la famille ! Read more

Bonjour à tous,
Comme promis, je vous partage aujourd’hui une recette « plaisir ». J’ai associé le goût amère des noisettes avec les saveurs d’épices des délicieux biscuits « spéculoos ».
Ces petits cakes « moelleux » sont savoureux à déguster. Manger ceux-ci au moment du goûter, le plus tardivement en fin d’après-midi quand une petite faim se fait sentir. Accompagnez cette collation sucrée par une portion de fruits frais pour équilibrer celle-ci.
Bonne dégustation ! Read more

Cette semaine, il y avait des aubergines et des champignons bruns dans le panier de légumes Bio préparés par les enfants de l’école de ma fille.

J’ai été inspirée par la réalisation d’une moussaka revisitée avec les ingrédients de ma cuisine.

La moussaka est une recette typique grecque à base d’aubergines, pommes de terre et de veau haché.

Dans cette recette, j’ai remplacé la viande par des lentilles vertes pour en faire un plat végétarien, et j’y ai ajouté des champignons. Nous avons tous adorés : un délice entre la saveur moelleuse des aubergines et les graines de potiron grillées par-dessus. Read more

Pour démarrer cette nouvelle année, je vous partage une recette à base de douces saveurs !

Cela faisant longtemps que je voulais réaliser un curry de patates douces.

La patate douce est un légume qui se cuisine comme un légume racine ou une pomme de terre. La patate douce appartient cependant à la famille des féculents car elle est très riche en amidon. Elle est dotée d’une très grande richesse en provitamine A (ou bêta-carotène). Elle contient aussi du potassium, des vitamines (C, B6, B9), du cuivre, du manganèse et des antioxydants. On peut consommer la patate douce en purée, en potage, en gratin, au four ou dans des desserts. Elle se marie très bien avec les épices méditerranéennes (curcuma, gingembre, cumin, cannelle, thym, origan, coriandre, …).

Pour en faire un repas équilibré, j’ai ajouté des pois chiches à la recette et nous avons dégusté ce délicieux curry avec du riz complet. La saveur sucrée de la patate douce associée au lait de coco nous a beaucoup plus ! Read more