Coucou, je vous présente une nouvelle recette avec un légume de saison, l’asperge verte!
Elles sont riches en fibres, en magnésium, en vitamine C et surtout sont une excellente source de vitamine B9, dit acide folique ou folates. Les asperges font partie du top 5 des aliments les plus riches en acide folique. La vitamine B9 est un nutriment incontournable en préconception et au cours de la grossesse (1). Elle jour un rôle important dans la production du matériel génétique ainsi que dans le développement harmonieux des systèmes nerveux et immunitaire du fœtus. La consommation d’asperges est fortement conseillée chez toutes les femmes enceintes !
Je vous laisse découvrir ma recette du cake aux asperges vertes, champignons et lardons.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Sel, poivre (curcuma en poudre : facultatif) |
Préparation :
A servir tiède ou refroidi selon vos goûts, et à consommer en plat principal, accompagné d’un potage de légumes ou d’une crudité de saison. |
Cette recette convient pour : TOUS sauf si allergie aux œufs et aux champignons – si intolérance au lactose et maladie cœliaque !
 Elles sont riches en fibres, en magnésium, en vitamine C et surtout sont une excellente source de vitamine B9, dit acide folique ou folates. Les asperges font partie du top 5 des aliments les plus riches en acide folique. La vitamine B9 est un nutriment incontournable en préconception et au cours de la grossesse (1). Elle jour un rôle important dans la production du matériel génétique ainsi que dans le développement harmonieux des systèmes nerveux et immunitaire du fœtus. La consommation d’asperges est fortement conseillée chez toutes les femmes enceintes ! Les fibres alimentaires (FOS ou fructo-oligosaccharides) présentent dans les asperges permettent de remédier en douceur à la constipation, sans risque d’irritation pour les muqueuses intestinales. En optimalisant le transit intestinal, elles participent au renforcement su système immunitaire. Les asperges possèdent plusieurs molécules antioxydantes tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes, les saponines, les phytoestrogènes, … qui ont un rôle protecteur sur notre corps et qui aideraient à prévenir de nombreuses maladies dont certains cancers. Les asperges sont peu caloriques car elles sont riches en eau (92%). Elles ont une action diurétique au niveau des reins ; elles favorisent l’excrétion des toxines via les urines (1). En cuisine, il est conseillé d’éplucher avec délicatesse les asperges blanches avant de les cuire à la vapeur ou à la casserole. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les asperges vertes mais juste recommandé de couper les bouts un peu trop secs. Les asperges blanches se cuisent environ 12 minutes à la vapeur et il faut compter 8minutes pour les vertes ! C’est pour moi la meilleure des cuissons afin de préserver au mieux tous les nutriments, surtout la vitamine C. Les asperges se dégustent en crudités (légumes cuits et mangés froid) avec des vinaigrettes relevées à la moutarde, avec des graines de sésame ou des fleurs de ciboulette. Les asperges vertes se marient bien avec des œufs, des volailles, des fromages frais ou du saumon fumé. Elles se cuisinent en gratin, en flan, en cake ou en velouté (2). L’asperge est au final un super légume très digeste et facile à cuisiner ! |
Lexique :
1) https://www.femininbio.com/cuisine-recettes/conseils-astuces/vertus-bienfaits-l-asperge-79799
(2) Livre « Légumes Bio, mode d’emploi » – Emmanuel et Valérie Cupillard – La plage éditeur 2006
Voilà, j’espère que mon article vous a plu :-), n’hésitez pas à liker et à le partager! merci et à bientôt.
