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Bonjour, je vous partage une recette à base de légumes méditerranéens pour colorer votre journée et faire le plein d’antioxydants !

La particularité de cette recette est due à la présence d’un super-aliment : le quinoa !

C’est une pseudo-céréale, comme le sarrasin ! Le quinoa appartient à la famille des Chénopodiacées et une plante originaire d’Amérique du sud. Depuis quelques années, le quinoa est cultivé aussi en Belgique. On associe souvent le quinoa à la famille « des féculents » de par sa teneur proche en glucides. Cependant, il est surtout connu pour son apport en protéines de haute qualité nutritionnelle ! Le quinoa contient tous les acides aminés essentiels (dont le corps ne peut fabriquer) ! Le quinoa est donc particulièrement recommandé pour les personnes végétariennes, les végans, les enfants et les femmes enceintes. L’autre intérêt majeur du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten !

Cette recette de quinoa à la ricotta et aux légumes méditerranéens est un plat « complet » comprenant tous les nutriments nécessaires à un lunch équilibré !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 160g quinoa 200g ricotta 250g de coulis de tomate 1 grande courgette 1 aubergine 2 à 3 poivrons (jaune, orange, rouge, vert : selon votre préférence) 1 oignon rouge 15 feuilles de basilic 2 gousses d’ail 3 càs huile d’olive 6 petites boules de mozzarella 6 tomates cerises Herbes de Provence Sel, poivre

Préparation : Rincez à l’eau le quinoa et faites-le cuire dans une grande casserole d’eau légèrement salée pendant 12 minutes (voir temps de cuisson sur l’emballage). Pendant ce temps, nettoyez tous les légumes et coupez ceux-ci en morceaux de 2 à 3 cm. Coupez en lamelles l’oignon rouge et les gousses d’ail. Dans une grande poêle, faites colorer dans l’huile d’olive les lamelles d’oignon et d’ail. Y ajoutez ensuite tous les légumes et laissez cuire pendant quelques minutes. Salez, poivrez et parsemez d’herbes aromatiques. Une fois le quinoa cuit, mélangez celui-ci avec le coulis de tomate et la ricotta dans un récipient. Dans un grand plat en pyrex ou en verre pour le four, placez-en 3 couches les ingrédients suivants : Quinoa-ricotta-coulis tomate Légumes méditerranéens Tomates cerises et mini-boules de mozzarella Dans un four préchauffé à 200°C, mettez le plat à cuire pendant environ 25 à 30 minutes à 180°C. Bon appétit 🙂

Cette recette convient pour :

Tous – végétarien – adulte – enfant – maladie cœliaque (recette sans gluten) !

Sauf pour les personnes intolérantes au lactose et les personnes allergiques aux protéines de lait de vache. 

Voilà, j’espère que mon article vous a plu :-), n’hésitez pas à liker et à le partager! merci et à bientôt.